Manuale HACCP Lombardia – Personale alimentarista

Codice: M HACCP Lombardia A4
Pagine: 86
Consultazione: Web, Mobile tarmite APP Android e iOs
Riferimenti di legge: CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Lombardia 33/09 art.126 – Nota Regione Lombardia 9511/09 e 19352/11



Contenuti:

1. Prefazione
2. Introduzione all’HACCP
3. La normativa
4. Fasi di lavorazione
5. Etichettatura
6. Condizioni, igiene, ritiro merce
7. Legionella
8. Alimenti di origine animale
9. Temperature, attività e rifiuti
10. Allergeni

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Testo aggiuntivo
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